Les nouveaux aliments innovants avec de la farine d’insectes

Une décision révolutionnaire

L’idée de consommer des insectes en Europe peut sembler encore peu courante pour beaucoup de personnes. Cependant, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a donné son feu vert à l’utilisation de farine de larves de ténébrion meunier, également connu sous le nom de ver de farine jaune. Cette autorisation fait suite à une demande de la société Nutri Earth, qui souhaite intégrer cette nouvelle source de protéines dans des produits alimentaires du quotidien.

Cette initiative s’inscrit dans une tendance mondiale plus large : la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) encourage le développement de l’élevage d’insectes pour faire face aux défis alimentaires à venir. Bien que déjà consommée dans de nombreuses cultures, cette pratique gagne progressivement du terrain en Europe.

Quels produits sont concernés ?

Cette nouvelle farine ne sera pas utilisée dans tous les aliments, mais uniquement dans certains produits très populaires :

• Pain et petits pains
• Pâtes et dérivés de pâtes
• Gâteaux et biscuits
• Produits à base de pommes de terre transformées (comme les chips ou purées industrielles)
• Compotes de fruits et légumes
• Fromages et produits laitiers à base de fromage

Les quantités autorisées varient selon les produits : jusqu’à 4 g de farine de larves pour 100 g de pain ou de gâteau, tandis que le fromage ne pourra en contenir que 1 g pour 100 g.

Quels sont les risques pour la santé ?

La Commission européenne assure que ces produits ont été évalués et ne présentent aucun danger pour la santé publique. Cependant, des risques subsistent pour les personnes allergiques.

Des études indiquent que la farine de larves pourrait contenir des protéines allergènes, en particulier pour les individus sensibles aux crustacés, aux acariens et aux mollusques. De plus, si les insectes ont été nourris avec des aliments contenant du gluten, des traces peuvent être présentes dans le produit final.

Si vous souffrez d’allergies alimentaires, il est recommandé de vérifier attentivement la composition des produits avant de les acheter.

Comment reconnaître un produit contenant de la farine de larves ?

Pas d’inquiétude, la réglementation exige une totale transparence. Les emballages des produits contenant de la farine d’insectes devront clairement indiquer leur présence.

Il suffira donc de lire attentivement les étiquettes pour savoir si votre pain ou vos pâtes en renferment.

Pourquoi opter pour des insectes dans notre alimentation ?

L’élevage d’insectes représente une alternative écologique et durable :

• Une source de protéines efficace : les insectes sont riches en protéines, vitamines et minéraux.
• Une production plus respectueuse de l’environnement : ils nécessitent moins d’eau, moins de terres agricoles et émettent moins de gaz à effet de serre que l’élevage traditionnel.
• Une réponse aux défis alimentaires mondiaux : avec une population en constante croissance, il devient crucial de trouver de nouvelles sources alimentaires durables.

Un avenir où les insectes se démocratisent à table ?

Bien que l’idée puisse sembler inhabituelle, l’intégration d’insectes dans l’alimentation gagne progressivement en popularité. Après tout, nous consommons déjà certains produits d’origine animale sans y penser, comme la cochenille utilisée comme colorant dans certains aliments rouges.

Il reste à voir si les Européens seront prêts à adopter cette évolution alimentaire. Une chose est sûre : la farine de larves est désormais une réalité dans nos assiettes.