Astuce pour garder les pommes de terre fraîches : 3 conseils pour éviter la germination

Trois conseils peu connus pour préserver vos pommes de terre en excellent état

Choisissez le bon lieu de stockage

L’endroit où vous gardez vos pommes de terre est crucial pour leur conservation. Un mauvais entreposage peut accélérer la germination et altérer leur texture ainsi que leur saveur.

Où les conserver ?

• Dans un endroit frais : Idéalement, la température devrait être entre 4 et 8°C. Une cave, un garage ou un cellier non chauffé sont des options idéales.
• À l’abri de la lumière : La lumière favorise la formation de solanine, une substance toxique qui donne aux pommes de terre une teinte verdâtre. Rangez-les dans une boîte opaque ou couvrez-les d’un torchon.
• Dans un endroit sec et bien ventilé : L’excès d’humidité peut entraîner la formation de moisissures et la pourriture. Une boîte en bois ou un panier en osier, permettant une bonne circulation de l’air, sont des choix judicieux.

Évitez cette erreur :

Ne mettez pas vos pommes de terre au réfrigérateur ! Le froid transforme l’amidon en sucre, altérant leur goût en le rendant trop sucré et leur texture granuleuse.

Intégrez une pomme pour retarder la germination

Une astuce de grand-mère consiste à placer une pomme parmi vos pommes de terre. Ce n’est pas un mythe : la pomme dégage naturellement de l’éthylène, un gaz qui empêche la germination des tubercules.

Comment faire ?

1. Disposez une ou deux pommes au milieu de vos pommes de terre.
2. Utilisez une boîte en bois ou un sac en toile pour assurer une bonne circulation de l’air.
3. Remplacez les pommes dès qu’elles commencent à ramollir pour maintenir leur efficacité.

Astuce supplémentaire :

Évitez de stocker vos pommes de terre avec des oignons ! Ces deux aliments produisent des gaz qui accélèrent leur détérioration réciproque.

Contrôlez régulièrement et éliminez les germes dès leur apparition

Même avec un stockage optimal, quelques pommes de terre peuvent commencer à germer avec le temps. Il est donc essentiel de surveiller régulièrement votre réserve et d’agir promptement.

Ce qu’il faut faire :

1. Inspectez vos pommes de terre chaque semaine et retirez immédiatement celles montrant des signes de germination.
2. Coupez les germes dès leur apparition : Si la pomme de terre est encore ferme et saine, elle reste consommable après avoir retiré soigneusement les pousses.
3. Évitez les pommes de terre ridées, spongieuses ou verdies, car elles renferment une concentration plus élevée de solanine et peuvent être nocives.

Attention à la solanine ! Cette substance naturelle présente dans les pommes de terre devient toxique en grande quantité. Une consommation excessive de pommes de terre germées ou verdies peut entraîner des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhées et douleurs abdominales.

Résumé des meilleures pratiques

• Stockez-les dans un lieu frais, sombre et sec (idéalement entre 4 et 8°C).
• Utilisez une boîte en bois, un panier en osier ou un sac en toile pour une bonne aération.
• Ajoutez une pomme pour retarder la germination.
• Évitez le réfrigérateur et ne les rangez pas avec des oignons.
• Surveillez et retirez les germes dès leur apparition.

En conclusion :

En suivant ces conseils simples, vous prolongerez la durée de vie de vos pommes de terre et réduirez le gaspillage alimentaire. Profitez ainsi de purées, gratins et frites maison sans mauvaises surprises !